Le Carré aux
Crêpes et le quartier Saint-Louis
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Le
Carré
aux Crêpes propose à une clientèle
fidèle et
exigeante, de véritables crêpes et galettes
bretonnes,
« kraz » ou moelleuses selon les goûts et
les
régions…
Les clients sont chaleureusement
accueillis sur deux
niveaux ainsi que
sur la
terrasse ouverte l’été. De nombreuses
galettes et
crêpes, salades et glaces, sont proposées
à la
carte ou en formule à 10,50€ le midi en
semaine.
Sans oublier le menu enfant à 7,50 € et sa
célèbre crêpe Moussaillon ! |
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| Depuis
qu’il est tombé dans la pâte
à crêpes
de sa grand-mère bretonne quand il était petit,
Luc Roux
rêvait de faire d’aussi bonnes crêpes
qu’elle.
Ainsi, il réalise une longue formation à
l’Ecole
Nationale de Crêperie en Côtes d’Armor
où il
perfectionne les différentes techniques de crêpes
et
galettes, ainsi que la cuisine de garnitures
élaborées.
Puis, diplôme et recette de la grand-mère en
poche, Luc
Roux ouvre son propre restaurant à Versailles. |
| Historique
des carrés Saint-Louis |
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En
1735, Louis XV ordonne la construction d’un marché
sur la
Place Royale du nouveau quartier du Parc aux Cerfs. Ainsi sont
érigées 416 baraques en maçonnerie
couvertes
d’ardoise, selon la forme du marché Notre-Dame.
Elles se
composent chacune d’une cave, une boutique et un logement. En
1755, les baraques acquièrent la forme que nous connaissons
aujourd’hui : elles sont surmontées d’un
autre
niveau sous les combles. Elles se trouvent distribuées en
quatre
carrés : à l’avoine, à la
terre, à la
fontaine et au puits.
Au XIX è siècle, la
moitié des
baraques est démolie et remplacée par les rues de
la
Sainte-Famille, du Marché-Neuf, de l’Orient et de
l’Occident.
De nos jours, l’ensemble unique
des
carrés est protégé par les Monuments
Historiques.
En 2003, Luc Roux et sa compagne Itálica Laposse
découvrent le local d’une ancienne
crêperie
abandonnée dans l’un de ces carrés !
Ils
décident de s’y installer et en septembre 2004 est
créé le Carré aux
Crêpes… |
Le Carré
aux Crêpes - SAS au capital de 37 000 euros
Siège social : 22 rue d'Anjou 78000 Versailles - RCS
Versailles B 453 795 775
www.lecarreauxcrepes.com |
Crêperie Versailles |
Le marché de Noël |
www.legrandmagasin.com |
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