 Le Carré aux Crêpes et le quartier Saint-Louis
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Le
Carré aux Crêpes propose à une clientèle
fidèle et exigeante, de véritables crêpes et
galettes bretonnes, « kraz » ou moelleuses selon les
goûts et les régions…
Les clients sont chaleureusement accueillis sur deux
niveaux ainsi que sur la terrasse ouverte l’été. De
nombreuses galettes et crêpes, salades et glaces, sont
proposées à la carte ou en formule à 9,30€ le
midi en semaine. Sans oublier le menu enfant à 6,60 €
et sa célèbre crêpe Moussaillon ! |
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| Depuis
qu’il est tombé dans la pâte à crêpes
de sa grand-mère bretonne quand il était petit, Luc Roux
rêvait de faire d’aussi bonnes crêpes qu’elle.
Ainsi, il réalise une longue formation à l’Ecole
Nationale de Crêperie en Côtes d’Armor où il
perfectionne les différentes techniques de crêpes et
galettes, ainsi que la cuisine de garnitures élaborées.
Puis, diplôme et recette de la grand-mère en poche, Luc
Roux ouvre son propre restaurant à Versailles. |
| Historique des carrés Saint-Louis |
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En
1735, Louis XV ordonne la construction d’un marché sur la
Place Royale du nouveau quartier du Parc aux Cerfs. Ainsi sont
érigées 416 baraques en maçonnerie couvertes
d’ardoise, selon la forme du marché Notre-Dame. Elles se
composent chacune d’une cave, une boutique et un logement. En
1755, les baraques acquièrent la forme que nous connaissons
aujourd’hui : elles sont surmontées d’un autre
niveau sous les combles. Elles se trouvent distribuées en quatre
carrés : à l’avoine, à la terre, à la
fontaine et au puits.
Au XIX è siècle, la moitié des
baraques est démolie et remplacée par les rues de la
Sainte-Famille, du Marché-Neuf, de l’Orient et de
l’Occident.
De nos jours, l’ensemble unique des
carrés est protégé par les Monuments Historiques.
En 2003, Luc Roux et sa compagne Itálica Laposse
découvrent le local d’une ancienne crêperie
abandonnée dans l’un de ces carrés ! Ils
décident de s’y installer et en septembre 2004 est
créé le Carré aux Crêpes… |
Le Carré aux Crêpes - SAS au capital de 37 000 euros
Siège social : 22 rue d'Anjou 78000 Versailles - RCS Versailles B 453 795 775
Photos, textes et prix non contractuels. Produits disponibles en magasin ou sur commande
www.lecarreauxcrepes.com | Crêperie Versailles | Le marché de Noël | www.legrandmagasin.com | © Phenixcom 2006
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